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Soggetto: tecniche-di-produzione

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- Donata Panciera
  
  Il gelato
  
  Tecniche, attrezzature, ricette
- Donata Panciera
  
  Il gelato
  
  Tecniche, attrezzature, ricette
  
  Le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale spiegate da Donata Panciera, Mastro Docente Gelatiere dall’esperienza decennale.
  Con più di 120 ricette e con numerose fotografie a colori, questo manuale è lo strumento di lavoro essenziale sia per i gelatieri esperti sia per i giovani apprendisti.

- Giovanni Preti
  
  Il gelato artigianale italiano
  
  Ristampa anastatica della 1ª edizione
- Giovanni Preti
  
  Il gelato artigianale italiano
  
  Ristampa anastatica della 1ª edizione
  
  Un volume essenziale, frutto di una lunga tradizione di famiglia e di una grande esperienza personale, utile sia al gelataio professionista sia all’apprendista. Con ben 214 ricette e 16 tavole a colori fuori testo.

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