0
Home Scuola Catalogo Enogastronomia e Ospitalità alberghiera

  • Volume

    • Giovanni Salviani     

      Smart Chef - Secondo biennio e quinto anno

      Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali

    • Smart Chef
      • Descrizione
      • Indice
      • Risorse e audio
      • Risorse docenti
      • My Book Box
      • Note biografiche

    • Giovanni Salviani     

      Smart Chef - Secondo biennio e quinto anno

      Tecnica e pratica di cucina. Con i nuovi strumenti didattici previsti dalla riforma dei Professionali

      • Descrizione
      • Indice
      • Risorse e audio
      • Risorse docenti
      • My Book Box
      • Note biografiche

      Contenuto volume

      Il volume per il secondo biennio e quinto anno di Smart Chef è un testo pratico e operativo, ricco di contenuti e apparati didattici.

      • Il logo compresenza suggerisce gli argomenti da svolgere in compresenza con il docente di Scienza degli alimenti e cultura dell’alimentazione.

      • Il box In pratica offre suggerimenti e consigli da applicare nella pratica professionale.

      • Numerose sequenze fotografi che illustrano le principali operazioni preliminari, con l’aiuto anche dei video CAST.

      • La rubrica Il mio percorso si propone di avvicinare gli studenti alla loro futura pratica professionale.

      • A fine unità si trovano apparati per il ripasso e l’autoverifica.

      • A fine volume sono presenti proposte di UDA pluridiscplinari.

      Il Ricettario contiene 137 ricette con numerose varianti, strutturate in schede facili da consultare e ricche di suggerimenti pratici e operativi.

      Indice

      Gli alimenti e la qualità alimentare - I pesci - Le carni - Made in Italy: la cucina regionale italiana - La cucina internazionale - Pasticceria, gelateria e panificazione - Gastronomia, cultura e ristorazione - La ristorazione contemporanea - Marketing e menu - Organizzazione e gestione del ristorante - UDA plurudisciplinari.

      Allegati e weblink

      Ricettario

      Risorse libere studenti

      Libro in chiaro

      Scheda Libro in chiaro
      212.88 KB

      Materiali

      Scheda adozione
      33.00 KB

      Risorse docenti


      Materiale aggiuntivo


      Attenzione per vedere i materiali aggiuntivi effettua la login e poi inserisci il tuo codice coupon nel box "My Book Box".
      Se non sei ancora registrato clicca qui per registrarti al sito.

      Note biografiche

      Giovanni Salviani ha al suo attivo una consolidata attività editoriale ed esperienza nell’insegnamento presso Istituti Professionali, indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.

  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 21 x 28,5
      Pagine: XIV-370, Colori
      ISBN: 9788820395292
      Prezzo: € 29,90

    Formati digitali

    • Piattaforma: bSmart
      ISBN: 9788820397012
      Prezzo: € 22,43

    My Book Box

    Inserisci qui il tuo codice coupon