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Opera
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Arcangela De Carlo
L’Art de la Cuisine et de la Pâtisserie
Le français pour la formation œnogastronomique
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Arcangela De Carlo
L’Art de la Cuisine et de la Pâtisserie
Le français pour la formation œnogastronomique
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Descrizione
L’Art de la Cuisine et de la Pâtisserie è un nuovo corso di microlingua francese destinato all’articolazione Enogastronomia e all’opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali degli Istituti Professionali a indirizzo enogastronomico.
Il testo è coerente con le Linee guida ministeriali, che promuovono una didattica per competenze, fortemente contestualizzata, orientata ai profili in uscita e integrata con i principi fondamentali dell’Educazione civica e con UDA interdisciplinari.
Il manuale si colloca nel solco delle tendenze più recenti dell’insegnamento del Francese nel triennio: centralità della lingua come strumento professionale, attenzione alla comunicazione autentica, valorizzazione del lessico settoriale, integrazione tra saperi linguistici, tecnici e culturali.
Il corso consente di sviluppare competenze linguistiche spendibili in contesti reali di lavoro, mantenendo al tempo stesso una forte coerenza con le esigenze di orientamento, cittadinanza attiva, sostenibilità, sicurezza, inclusione e promozione del territorio.
Il volume è completato da un percorso geografico, culturale e gastronomico di tutte le regioni della Francia continentale e dei territori d’oltremare e da una sezione di allenamento per il Diplôme de Français Professionnel.
Indice
La cuisine et le restaurant - Hors-d’œuvre, entrées, farine et pain - Légumes, condiments et sauces - Plat principal - Les fromages - Pâtisserie et biscuits - Gâteaux et glaçages - Le dessert - Coix alimentaires et santé - Cuisines du monde - Saveurs et métiers - Objectif job. Annexes. Index des recettes.
Note biografiche
Arcangela De Carlo ha insegnato Francese presso l’Istituto Professionale "G. Colombatto" di Torino ed è stata responsabile dei progetti europei Socrates e Leonardo con gli Istituti Alberghieri francesi di Grenoble, Challes-les-Eaux, Nice, Manosque, Strasbourg.
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