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Arcangela De Carlo
Le français de la pâtisserie
Manuel de langue pour la formation oenogastronomique
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Descrizione
Il testo presenta agli studenti del secondo biennio un percorso didattico per fornire le competenze professionali e culturali necessarie all’inserimento nella realtà lavorativa o alla prosecuzione degli studi al quinto anno secondo le linee metodologiche tracciate per la seconda lingua straniera dal nuovo ordinamento per gli Istituti professionali nel settore Pasticceria.
Indice
La cuisine - Farines, pains et pâtes - Pâtisserie et biscuits - Gâteaux et glaçages - Le dessert - Le monde de l’oenogastronomie - La cuisine fait le tour du monde - Historie de la cuisine française - La pâtisserie industrielle - Chimie des aliments - De l’école au monde du travail.
Risorse docenti
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