Author: Giuseppe Vaccarini

The bible for every aspiring sommelier and for fans of Italy’s most iconic drink: wine.

A complete handbook, dealing with all aspects from viticulture to oenology, from national and international oenography to tasting, representing the indispensable support for the study of the sommelier profession in Italy and worldwide.

Vaccarini’s volume allows the reader to acquire an all-round technical and cultural background not only on the world of wine, but also on the other drinks that accompany meals. The new sommelier, as interpreted by modern catering, will in fact also have to know and match food with distillates, liqueurs, infusions or mineral waters.

Giuseppe Vaccarini, author and President of ASPI, Associazione Sommellerie Professionale Italiana (Italian Professional Sommelier Association), is the excellence in the Italian wine sector.

Let this book guide you into the past and present of the most aristocratic of all beverages.

Grappa used to be the most plebeian of all pomace brandies and possibly the oldest, too. Then its charm began to shine through and since then, it has been the most aristocratic of all distilled beverages. Since strict regulations protecting the production and labelling of grappa have yet to be defined, the writers of this book have gone the extra mile and done all the work for us to help us find the real deal among the countless varieties available on the market. Everything in this book is thoroughly documented and proven. Interviews, comparisons and in-depth research involving the historic Italian producers of grappa make this book a real guide into the past and present of this sought-after liquor.

Nel costante sforzo di rinnovare le competenze del sommelier, in questo suo nuovo volume Giuseppe Vaccarini spalanca le porte alla birra, valutandola sotto l’aspetto della degustazione e dell’abbinamento con il cibo. Il manuale della birra è un indispensabile testo di riferimento per i professionisti del settore ristorativo e uno straordinario strumento di promozione e valorizzazione della birra quale bevanda che può contribuire ai piaceri della tavola.

Un manuale per la formazione e la conoscenza approfondita delle tematiche oggetto della professionalità di un sommelier, professionalità sempre più richiesta dai consumatori e clienti finali che hanno fatto diventare il consumo delle bevande un atto ben preciso. I contenuti aggiornati e l’esperienza degli autori rendono il manuale particolarmente adatto a tutti gli amatori del mondo del vino e delle bevande che desiderano acquisire un bagaglio di conoscenze e competenze specifiche. Gli argomenti pratici, grazie all’uso di immagini, sono trattati con scorrevolezza e consentono un approccio immediato a chi vuole avvicinarsi a questo mondo divenuto ormai centro degli eventi quotidiani dell’enogastronomia. L’uso equilibrato delle nozioni tecniche lo rendono di sicuro riferimento, di positiva fruibilità e di agevole consultazione.