Autore: Oscar Galeazzi

SalaBar Green per Cucina è un testo ricco di contenuti e apparati didattici caratterizzato da:

• lezioni brevi accompagnate da attività (Rifletti e rispondi, Rielabora, La tua esperienza, CLIL);

• ampio spazio dedicato ai temi della sostenibilità e all’Agenda 2030;

• videolezioni e videoripassi;

• immagini tecnico-operative;

• rubrica Soft Skills per approfondire le abilità di comunicazione e relazione, in un’ottica di orientamento alle future scelte professionali;

• collegamenti e UDA pluridisciplinari che coinvolgono e mettono in relazione insegnamenti diversi;

• sezione In laboratorio, con suggerimenti e materiali per attività pratiche e compiti di realtà;

• glossari con i termini di difficile comprensione e box Multilingue con la traduzione di termini tecnici in quattro lingue;

• prove pluridisciplinari in preparazione all’esame di Stato.

SalaBar Green si compone di due volumi che trattano gli argomenti con taglio professionale, chiaro, essenziale e analitico. Una grande attenzione è dedicata all’accrescimento delle competenze e al conseguimento delle soft skills legate a vendita, comunicazione e fidelizzazione del cliente, mentre numerosi sono gli spunti relativi al tema dell’orientamento per focalizzare l’attenzione sulle qualità personali e professionali da sviluppare, in un’ottica di crescita e di formazione continua.

L’aggiornamento dei contenuti e degli apparati iconografici contribuisce ulteriormente a rendere l’opera uno strumento pratico e attuale. Nel volume per il Triennio si segnala in particolare la nuova didattica AIS per la degustazione dei vini, con l’aggiornamento della terminologia per l’analisi organolettica e la nuova scheda analitico-descrittiva. Non meno importante l’aggiornamento dei nuovi cocktail mondiali 2024, ora arrivati a 101 ricette, con proposte che si allineano alle tendenze moderne dei consumatori.

Pur mantenendo la completezza dei contenuti, i testi sono più semplici, sintetici e schematizzati. Sono stati riorganizzati in brevi lezioni e aggiornati, con attività didattiche proposte alla fine di ogni lezione. Sono state inserite nuove attività ed esercitazioni da svolgere in classe o in laboratorio, con compiti di realtà e schede di autovalutazione. La trattazione è completata da spunti per attività in compresenza e per collegamenti pluridisciplinari, UDA pluridisciplinari ed esercitazioni in preparazione alla seconda prova scritta dell’Esame di Stato nel volume del Triennio.

Non mancano lezioni dedicate all’educazione civica e alla sostenibilità, con rubriche specifiche e videolezioni.

Il Quaderno per la didattica inclusiva, allegato ai volumi, è uno strumento utile per l’apprendimento e il ripasso dei temi principali trattati. Affronta con linguaggio semplice e immediato i contenuti base della disciplina, grazie anche all’utilizzo di schemi illustrati, mappe concettuali e immagini. Ogni Unità è strutturata in Lezioni, organizzate in brevi paragrafi. Al termine dell’Unità, una semplice mappa riepiloga i contenuti principali e sintesi in formato audio facilitano il ripasso.

SalaBar Smart per cucina (quarto e quinto anno) è un testo ricco di contenuti e apparati didattici.

• Immagini tecnico-operative supportano la comprensione e la chiarezza degli argomenti trattati.

• Le rubriche Soft Skills approfondiscono le abilità di comunicazione e relazione.

• I box In pratica offrono suggerimenti da applicare nella pratica professionale e semplici attività da svolgere a casa, in classe o in laboratorio.

• Esercizi di verifica interattivi permettono di valutare la propria preparazione.

• In laboratorio propone attività pratiche e compiti di realtà, con la risoluzione di casi professionali.

• UDA pluridisciplinari coinvolgono e collegano insegnamenti diversi.

• Progettare la propria carriera fornisce indicazioni utili per l’esperienza di PCTO e per un approccio positivo al mondo del lavoro.

SalaBar Smart è un testo essenziale nei contenuti, semplice nel linguaggio e pratico nell’impostazione. Accoglie le indicazioni didattiche della nuova riforma degli Istituti professionali e si propone a studenti e docenti come uno strumento agile ed efficace per una formazione completa, con continui riferimenti alla realtà operativa e alle attività laboratoriali.

Gli argomenti sono trattati con un taglio professionale, chiaro, essenziale e analitico. Un ricco apparato di fotografie e disegni che illustrano le attrezzature e le sequenze delle attività e delle lavorazioni contribuisce a favorire l’apprendimento. Una grande attenzione è dedicata alla formazione del personale e al conseguimento delle soft skills legate vendita, comunicazione e fidelizzazione del cliente.