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Home Scuola Catalogo Enogastronomia e Ospitalità alberghiera

  • Volume

    • Oscar Galeazzi     

      SalaBar Smart - Quaderno per la didattica inclusiva. Triennio

      Tecnica e pratica di Sala, Bar e Vendita

    • SalaBar Smart
      • Descrizione
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      • Note biografiche

    • Oscar Galeazzi     

      SalaBar Smart - Quaderno per la didattica inclusiva. Triennio

      Tecnica e pratica di Sala, Bar e Vendita

      • Descrizione
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      • Note biografiche

      Contenuto volume

      SalaBar Smart Quaderno per la didattica inclusiva (Triennio) è uno strumento utile per l’apprendimento e il ripasso dei temi principali trattati nel volume SalaBar Smart. Con linguaggio semplice e immediato sono affrontati i contenuti base della disciplina, grazie anche all’utilizzo di schemi illustrati, mappe concettuali e immagini.

      • Ogni Unità è strutturata in Lezioni, organizzate in brevi paragrafi. Al termine dell’Unità, una semplice mappa riepiloga i contenuti principali.

      • Sintesi in formato audio facilitano il ripasso.

      • Gli esercizi aiutano a verificare le conoscenze acquisite; si possono svolgere anche in modo interattivo nell’eBook+.

      • I compiti di realtà propongono delle semplici attività che sviluppano le conoscenze e le competenze utili per la futura pratica professionale.

      Indice

      La relazione con i clienti e la vendita - Lavorare a norma e in sicurezza - La carta, i costi, i prezzi - L’azienda digitale e la gestione degli acquisti - Territorio, enogastronomia e made in Italy - English Breakfast e Room Service - Buffet, Banqueting e Catering - Stili di servizio complementari - Tecniche di trancio e altre tecniche di servizio - Cucina e sala - Enologia - Degustazione e abbinamento del vino - La birra - Vini aromatizzati e liquorosi, acquaviti e liquori - I cocktail - Lo snack - Progettare la propria carriera.

      Note biografiche

      Oscar Galeazzi ha insegnato per decenni presso l’IPSSAR Cornaro di Jesolo (Venezia) e svolge attività di formazione e consulenza per le aziende del settore dell’ospitalità e della ristorazione. Dal 1999 si occupa di selezione e ricerca del personale e di marketing nel settore del turismo. L’autore è disponibile a essere contattato via mail da propagandisti o docenti: oscar.galeazzi@lavoroturismo.it.

  • Formati libro

    • Brossura
      Dimensioni: 21 x 28,5
      Stampa: A colori
      Pagine: VII-153
      ISBN: 9788836008001
      Prezzo: € 7,90

    Formati digitali

    • Piattaforma: bSmart
      ISBN: 9788836008018
      Prezzo: € 5,93

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